初心者

天然酵母パン作りに欠かせない専門用語を初心者向けに解説。発酵・種起こし・クープなど基礎ワードをまとめて学べます。

自家製天然酵母の元種が「膨らまない」「どろどろ」「酸っぱい」「カビ」のトラブルに直面したときの原因と解決法を経験豊富な筆者が丁寧に解説。温度管理や液種の見極め、清潔度のポイントなど失敗を防ぐ実践チェックリスト付き。

初心者向けに天然酵母パンの作り方を解説。酵母液作りから中種までの手順、発酵のコツ、失敗しないポイントを詳しく紹介します。